❃ Cocottes de poirées épicées, crème d'amande et pistache ❃

J'ai vraiment eu un coup de coeur pour ce dessert
qui ne demande pas de technicité et qui rend un maximum d'effets !

Une recette facile à réaliser et très agréable en bouche !

Petit conseil : choisissez des poires bien fermes et pas trop grandes.

C'est parti !



  

Pour 4 cocottes : 

♥ 4 petites poires ♥ 1 citron ♥ 80 g de sucre ♥ 30 g de beurre
♥ du sirop d'agave (ou du miel...) ♥ 80 g de Pralinoise (soit 8 rectangles de 10 g Marque Poulain)
ou 80 g chocolat noir fondu mélangé avec 7 cl de lait, ♥ 1 bâton de Cannelle

pour la déco : 

♥ Chantilly, éclats de pistache ou de pralin

Pour la crème d'amande:
♥ 2 oeufs, ♥ 60 g de sucre glace, ♥ 80 g de poudre d'amande
♥ 100 g de crème épaisse (remplacé ici par de la crème liq légère)
♥ Quelques gouttes de citron 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la crème, le sucre glace puis ajoutez la poudre d'amande. Montez les blancs en neiges avec quelques gouttes de citron et incorporez -les au précédent mélange.

Beurrez les cocottes.
Répartissez la crème d'amande à mi hauteur. Fourrez les poires par le bas avec 2 rectangles de pralinoise.

Déposez la poire au centre. Faites cuire 20 minutes à 200 ° (thermostat 6-7).

Une fois la cuisson terminée, nappez le haut des poires avec du sirop d'agave ou du miel ... Saupoudrez de pistaches hachées ou de pralin. Pour la déco vous pouvez même ajouter un peu de chantilly (yes!)

Vous obtenez ainsi des poires pochées fondantes et sublimées par les épices, une crème d'amande cuite à la texture d'une génoise moelleuse. Et, cerise sur le gâteau, un coeur de praliné!

Verdict de mes loulous :

(source : avocat et chocolat )