Pesto de coriandre aux Amandes & Citron vert

J'aime beaucoup la coriandre ♥ ...presqu'autant que le Basilic ♥ !

J'en profite donc pour vous proposer cette façon de la préparer,
idéale sur des bruschettas, des pâtes, poisson, volaille, légumes.....

Aussi loin que votre imagination et vos papilles voudront vous emmener. :)

Choisissez-la fraîche, comme la plupart des herbes aromatiques, avec des feuilles bien vertes et non tachées ou abîmées. Conservez-la 2 à 3 semaines dans un petit verre d'eau pour maintenir la tige mouillée. Il est préférable de recouvrir le verre d'un sac plastique en le maintenant fermé avec un élastique. Vous pouvez aussi la conserver dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur. 

● 85 g de coriandre (un beau bouquet)

● 1 gousse d'ail

● 30 g d'amandes

● 90 ml d'huile

● 3 càc de jus de citron lime

● sel, poivre

Commencez par mixer l'ail avec les amandes jusqu'à ce qu'elles sont bien réduites.
Ajoutez la coriandre, le citron, le sel et le poivre...
puis l'huile petit à petit jusqu'à l'obtention de la bonne texture !

Et voilà !!!!

Une bonne idée pour utiliser toute sa coriandre et avoir une pâte à la saveur bien parfumée ! 

Tagliolina al Salmone e alla Rucola ♥

Je sais, je sais, ce n'est pas avec cette recette que je vais inventer la machine à courber les bananes...
C'est un plat de pâtes hein.... Juste des pâtes.

Je tenais à les mettre à l'honneur car ces pâtes m'ont été ramenées directement d'Italie !!!
Des pâtes au saumon, je n'en avais jamais goûté !

C'est donc avec empressement que j'ai accompagné ces tagliolina avec un petit pesto tout simple...

pour 2 personnes :

* 160 g de Pasta al salmone trafilitata in Bronzo

* 50 g de roquette plus quelques feuilles pour la déco

* 20 g de noisettes plus quelques unes pour la déco (ou amandes)

* 2 càc d'huile d'olive

* sel, poivre

* Quelques tranches fines de parmesan (Beaufort pour moi !)









Mettez vos pâtes à cuire, pour une cuisson "al dente".

Pendant la cuisson de vos pâtes, préparez votre pesto : mixez les noisettes, la roquette et l'huile d'olive.
Salez, poivrez. Réservez.

Découpez quelques tranches fines de Beaufort (ou parmesan), concassez quelques amandes.
Les pâtes sont cuites ? Alors égouttez et dressez votre assiette.



Les photos parlent d'elles-même...