Petits cakes à la crème de nougat noir

Cela faisait longtemps que je voulais trouver une recette pour mettre en valeur la crème de Nougat Noir. Et puis, je voulais marier cette crème avec une autre saveur.J'ai donc opté pour la banane pour concocter ce petit gâteau tendre, simple mais savoureux!

Pour ma part, j'ai trouvé cette association de saveurs très sympa !




(pour 4-5 cakes)
130g de farine,
3 œufs,
95 g de sucre,
3 càs de crème liquide légère,
2 p'tites bananes.

et pour la ganache :
40g de crème de nougat noir,
10g de crème liquide entière.

et pour la déco...sucre glace et billes de chocolat ou tout ce qui vous plaira !










Montez les blancs d’œufs en neige. Réservez.
Mixez les jaunes et le sucre, incorporez les bananes, la crème puis la farine et les blancs d’œufs en dernier.
Versez l'appareil dans les moules chemisés.


Temps de cuisson ?
30-35 mn au four préchauffé à 180°

Sortez les du four et laissez-les un peu tiédir.

Pour la ganache, faites légèrement tiédir la crème de nougat pour l'assouplir et ajouter la crème liquide. Mélangez plus ou moins énergiquement pour un appareil homogène. C'est prêt !

Démoulez vos moelleux et versez la ganache. Décorez. Dévorez !





Résultat ?

Un cake moelleux, savoureux et gourmand à souhait !

Rencontre avec Yannick Noah (février 2014)

Papotages et tranches de vie ... Souvenirs !!!

A la fin du mois de Janvier, j'ai eu le plaisir d'accompagner mon p'tit loup
à une sortie avec son club de tennis.
Nous étions 2 adultes pour 14 gamins, ce n'était pas donc de tout repos
(retenir tous les prénoms, les compter constamment, et les ''j'veux faire pipi'' '' j'ai soif'' ''j'ai faim'' ''j'peux m'asseoir là-bas'' ...., ''Viens ici, touche pas à ça, on ne court pas dans les couloirs, restez groupés, ramassez les papiers''....)
mais bon...
 Contrat rempli : 14 à l'aller, 14 au retour ! (et tous en un morceau) 

  

C'était vraiment super de voir des matchs féminins,
une bonne ambiance et un cadre vraiment sympa.

Les enfants ont été accueillis comme des Princes au goûter qui leur était consacré
et nous avons même eu le plaisir de croiser Yannick Noah !

Et bien, il est vachement grand dis donc :) et tellement sympa.
Ce que j'ai préféré c'est son attitude avec les enfants, il les a tous laissé venir à lui tranquillement à bras ouverts, toujours avec un grand sourire, et mon pti loup a eu son autographe !!! Rho la la.... La classe.

Eté 2014...

Un petit Clin d'oeil....

C'était biennn....!!!

Gaufres Poire Jasmin chocolat

  

Joliesse & Gourmandise !!!

En cette belle saison d'automne bien installée, je vous propose une recette de gaufres qui mêlent la poire au chocolat avec une petite note originale, le jasmin !

pr 3-4 pers

La recette de base
pour les gaufres :

500 g de farine
1 sachet de levure
3/4 l de lait (ou eau ou bière...)
4 oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre (90 pour moi)

parfum : vanille, rhum, épices...

Je vous conseille de diviser les quantités par deux
car vous obtiendrez déjà 8 belles gaufres


Les P'tits Plus :

1 càc d'essence de jasmin

2-3 poires de taille moyenne
1 noisette de beurre
1/2 càc rase de poudre de vanille

2 càs de fèves et d'écorces de fèves de cacao

100 g de chocolat en tablettes
15 cl de crème liquide légère
1 càs de cacao
quelques noisettes

Là j'ai mis les quantités pour 3-4 gaufres
à vous de les multiplier en fonctions de vos envies
 

 

      

 


* Il s'agit de la recette de base proposée dans le livre de recettes Lagrange *

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'essence de jasmin. Battez à l'aide d'un fouet.


Dans un bol, faites dissoudre la levure dans le liquide. Ajoutez ce mélange dans le saladier ainsi que le beurre fondu. Continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.


Laissez reposer 30 mn.

Pendant ce temps, épluchez et découpez vos poires en morceaux de taille moyenne et faites les revenir dans une petite noisette de beurre et 1/2 càc de poudre de vanille. Le temps que les saveurs se mélangent...

Pour la sauce au chocolat :

Faites chauffer la crème. Juste avant l'ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat déjà coupé en petits morceaux. Quand la sauce est bien homogène, ajoutez le cacao et remuez bien !


C'est parti pour les gaufres :)

Confectionnez vos gaufres à l'aide de votre super gaufrier; pour ce faire, utilisez la louche doseuse fournie avec l'appareil, ainsi vous obtiendrez une gaufre parfaitement dessinée, croustillante à l'extérieur et moëlleuse à l'intérieur...


Et on termine par le dressage :

Posez quelques morceaux de poires, de la sauce choko,
quelques fèves et écorces ainsi que quelques noisettes concassées...



& En toute fin...
Un voile de sucre glace ravira vos papilles et vos pupilles !

Petit ''aparte'' :
Je ne publie pas beaucoup actuellement, je l'avoue.
J'ai un peu de mal à cuisiner, j'ai un peu ''le blues de la cuisine''.
Cela m'arrive de temps en temps.
Pas envie.
Pas d'inspiration.
Trop peu de temps.
J'ai déménagé l'année dernière.
Et là j'ai encore déménagé cet été.
Donc je suis un peu déboussolée..... Mais ça va revenir petit à petit. J'espère !
Bisous !

Fluttines semi-complètes aux canneberges, abricots et graines de Sésames

Une recette de pain maison qui fonctionne bien et que je traine depuis un p'ti moment déjà...
Une petite flute sucrée croustillante et savoureuse à adopter pour tous les moments de la journée !


 


 







● 130 g de farine T55
● 130 g de farine T110
● 17 cl d'eau
● 1 sachet de levure déshydratée
● 2 pincées de sel
● 1 càc de sucre

Les p'tits plus...

● 20 g de cranberries
● 20 g d'abricots secs
● 15 g de mélange de graines de Sésame (noir, blanc, doré)



pour la déco...

● 2 càs de sirop de noisettes (ou miel)
● 1 càs de mélange de graines 3 sésames













En MAP, déposez tous les ingrédients (sauf les p'ti plus et la déco) et indiquez le programme "pâte seule" (1h30 environ).


Si vous utilisez un robot, après avoir obtenu votre pâte, laissez la pousser tranquillement dans un endroit tiède pendant au moins 1h.



À la fin de ce temps, sortez votre pâton et posez-le sur un plan fariné. Malaxez, dégazez. C'est à ce moment là que j'ai ajouté les graines de sésame, les abricots & canneberges coupés en morceaux. Pétrissez encore pour les incorporer uniformément à la pâte.


Formez deux petites flutes, les dorer au sirop de noisettes (ou miel) et versez les graines de sésame par dessus. Déposez-les sur une plaque avec un peu de farine. Incisez la surface avec une lame très bien acérée, puis laissez reposer 10 minutes.


En attendant, préchauffez le four à 200°C, en versant un bol d'eau dans la lèche-frite. Enfournez les fluttines pour 20 minutes (ça peut varier en fonction de votre four).






Et voilà !

Ce petit pain chante sur les papilles dès la sortie du four....

✮ Nougats aux noix de cajou et sésames noirs 腰果芝麻糖 yāoguǒ zhīma táng ✮

J'ai appris sur le blog de Margot que la noix de cajou s'appelle "腰果 yao guo",
en chinois "le fruit en forme de rein". Comme les cacahuètes, les noix et les sésames,
c'est un fruit sec très apprécié en Chine grâce à sa vertu nutritionnelle.


C'est d'ailleurs sur le blog de Margot ''recettes d'une chinoise" que j'ai trouvé cette merveille !!!!


Avec son aimable autorisation, j'ai repris ses termes, qui sont largement et suffisamment explicites.

☆ Sa recette est ici : CLIC ! ☆


N'hésitez pas à en faire car c'est croquant, craquant.... absolument délicieux !!!

40 g de graines de sésame noir
60 g de noix de cajou concassées
50 g de sucre en poudre
50 g de glucose
40 ml d'eau








 

Faites grillez les graines de sésame noir et les noix de cajou au four à 120°c pendant 10 à 15 min.
Gardez les au chaud.
Mettez le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole, chauffez jusqu'à 165°c.

✿ ✿ ✿

Versez les noix de cajou et les sésames, mélangez et étalez tout de suite sur du papier sulfurisé.
Mettez un autre papier sulfurisé par dessus
et abaissez jusqu'à 4 mm d’épaisseur avec un rouleau pâtissier.

✿ ✿ ✿

Coupez en morceaux réguliers et laissez refroidir complètement
avant de les ranger dans une boîte hermétique.

✿ ✿ ✿




Et voilà !
C'est une bonne idée de cadeau gourmand
pour celles et ceux qui aiment les idées ''home made'' !

P'tites brochettes de volaille, acidulées et parfumées à l'estragon...

P'tite recette sympa, pas très compliquée et goûteuse....

Le jus de citron pour le côté acidulé, une belle branche d'estragon et du chutney de mangue pour rendre ces p'tites brobro encores plus savoureuses en bouche !

En prévision des futurs barbecues et autres planchas.... :)

pour 12 p'tites brobro (3 pers)

● 285 de viande blanche (poulet,, dinde...)

● 1 échalote

● 1 gousse d'ail

● 4 càs d'huile d'olive (extra vierge pour moi)

● 1 càc de jus de citron

● sel, poivre

● 1 belle branche d'estragon












Commencez par préparer votre marinade...

Dans un récipient, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalotte et la gousse d'ail coupés finement.

Effeuillez une belle branche d'estragon et ajoutez le dans la marinade. Salez, poivrez.

Coupez votre viande en fines lamelles et posez vos morceaux dans le récipient. Mélangez uniformément afin que la viande s'imprègne correctement et laissez reposer une trentaine de minutes (voire plus si vous pouvez).




 



Une fois ce temps écoulé, préparez vos brochettes en enfilant les morceaux de viande dans le sens de la longueur.

Il suffit après de les saisir à feu vif dans une poële anti-adhérente sans ajout de matières grasses, ou sur une plancha... comme vous préférez !

Vous ajouterez selon vos goûts un voile de piment d'espelette et les dégusterez avec un bon riz parfumé. Une cuillère de chutney de mangue ajoutera une vague d'exotisme à ce plat !