Pesto de coriandre aux Amandes & Citron vert

J'aime beaucoup la coriandre ♥ ...presqu'autant que le Basilic ♥ !

J'en profite donc pour vous proposer cette façon de la préparer,
idéale sur des bruschettas, des pâtes, poisson, volaille, légumes.....

Aussi loin que votre imagination et vos papilles voudront vous emmener. :)

Choisissez-la fraîche, comme la plupart des herbes aromatiques, avec des feuilles bien vertes et non tachées ou abîmées. Conservez-la 2 à 3 semaines dans un petit verre d'eau pour maintenir la tige mouillée. Il est préférable de recouvrir le verre d'un sac plastique en le maintenant fermé avec un élastique. Vous pouvez aussi la conserver dans un sac plastique ou dans du papier absorbant dans le bac à légumes du réfrigérateur. 

● 85 g de coriandre (un beau bouquet)

● 1 gousse d'ail

● 30 g d'amandes

● 90 ml d'huile

● 3 càc de jus de citron lime

● sel, poivre

Commencez par mixer l'ail avec les amandes jusqu'à ce qu'elles sont bien réduites.
Ajoutez la coriandre, le citron, le sel et le poivre...
puis l'huile petit à petit jusqu'à l'obtention de la bonne texture !

Et voilà !!!!

Une bonne idée pour utiliser toute sa coriandre et avoir une pâte à la saveur bien parfumée !