mercredi 29 mars 2017

Fondant "Choco framboise" ☆ Made by my Baby !



 
  
 

Connaissant l'addiction qu'a ma p'tite louloutte pour le chocolat, il m'a semblé naturel de lui proposer une recette sur laquelle j'avais flashée : Le fondant Choco Framboise que j'avais vu ici et chez Kaderick ici.
Grâce aux précieux conseils de Kaderick, tout s'est bien déroulé.
Nous avons juste légèrement modifié les proportions en fonction de ce que nous avions sous la main.
Ma louloutte a adoOOoré. Mon loulou aussi. et moi n'en parlons pas. ;)






pr 4-6 personnes

300 260 g de chocolat noir au lait à pâtisser
1 barquette de 125 grammes de framboises
4 œufs (bio si possible)
20 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
25 g de farine
125 60 g de sucre
1 pincée de sel


Déco :
Framboises & Sucre glace
  



  
  
  
  
Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 6.Beurrez un moule à manqué rond et réserver-le au frais.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain marie et lissez-le avec une spatule.
Pour cette étape, le moule en silicone suivant (ici : Moule Silikomart Coco Choc -clic-) c'est vraiment l'idéal !!!
Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la crème et la farine. Mélangez entre chaque ajout. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Fouettez les blancs à petite vitesse, puis à moyenne vitesse. Serrez les blancs en augmentant la vitesse pendant 20 secondes.
Incorporez-les en trois fois.Mélangez-les délicatement en soulevant la masse tout en tournant le plat.
Ma louloutte a eu un peu de mal à ''soulever la masse délicatement'' ... Je l'ai un peu aidé quand même :)
Versez la préparation dans le moule froid.
Enfoncez les ¾ des framboises dans la pâte (juste une petite quinzaine de framboises, c'était suffisant) et gardez les autres pour la décoration.

 

*** Cuisson ***
Enfournez le gâteau pour 30 minutes environ. (25 mn pour nous)
Laissez refroidir le fondant avant de le démouler.
Servez-le décoré avec des framboises & saupoudrez de sucre glace.
Le fondant doit être encore bien moelleux en son centre. Les côtés eux doivent être cuits et fermes. Vous pouvez le manger tel quel ou bien ajouter une crème anglaise, nous l'avons préféré ''Nature''.

*** Conseils confection/démoulage ***
J’ai utilisé une taille de moule différente (20 cm) un peu moins large que Kaderick (24cm)
entièrement chemisé avec du papier cuisson. Les bords sont donc moins esthétiques hein (en plus, il a l'air tout rabougri!!!) mais c'est plus simple pour moi !!!
Vous pouvez également utiliser un moule à charnière, c'est une bonne alternative.
Il ne faut pas non plus vouloir mettre trop de fruit, cela fragiliserait le fondant, j'en ai mis une quinzaine. 

   La Framboise se marie parfaitement bien avec le chocolat et le fait de n'avoir mis que 60g de sucre nous a permis de nous délecter de toute sa saveur.
Tout ce chocolat.... MMMhhhh. Merci Silikomart !






 
Recette du livre : Douceurs d’enfance de Solar

Et quand je ne cuisine pas.... Je couds !




et oui !

Je vous laisse admirer les p'tites créa que j'ai faites ces derniers temps.
Cela m'a bien occupé et je continue encore.
Ces p'tites cousettes sont faites à partir de tutos que je trouve sur internet.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !






et bien d'autres encore ! Je vous montrerai tout ça bientôt.


Crêpes aux farines de riz et chataignes... sans gluten et sans complexes !!!



 
 
Ah la la... les crêpes.

On a tous une histoire avec les crêpes, des souvenirs avec des crêpes,
des kilos en trop avec les crêpes, des envies de sucré ou de salé avec les crêpes....

Eh beh moi cette année, j'ai eu envie de tester les crêpes sans gluten !
Pas mal comme digression gourmande.

Et puis quand j'ai vu l'illustration de Guillaume Long (illu publiée sur mon blog avec son aimable autorisation) sur ce sujet (à mourir de rire...), je n'ai pu que penser à mon histoire avec mes crêpes et cette fameuse ''première crêpe''. Ouais la première. Celle qu'on ou que JE rate toujours ! Elle colle toujours à la pöele celle-là ! C'est comme si un sort avait été jeté sur toutes mes premières crêpes.
 
Et puis... on ne sait pourquoi... les autres elles passent nickel !
Ah la la. Les Crêpes :)

Allez, hop ! ce qu'il nous faut...
2 oeufs
175 g de farine de riz
60 g de farine de chataîgne
40 g de cassonnade
30 cl de lait (de soja si vous avez)

Vous aussi vous aimez bien quand c'est pas bien compliqué ?...
Mélangez bien les farines et le sucre, creusez un puits pour y mettre les oeufs. Battez le tout en y ajoutant peu à peu le lait de riz ou de soja. Lors de la préparation des crêpes, faites doucement car la pâte est un peu plus fragile qu'une pâte avec gluten... 
 
Cette recette est validée ! et à refaire en couplant la farine de riz avec un peu de maïzena....

Pour l'accompagner, je vous propose de la garnir avec quelques rondelles de bananes légèrement caramélisées dans une poële et une petite crème anglaise classique à laquelle vous ajouterez un peu de pâte de pistache (15g).
Quelques pistaches concassées et quelques pétales de bleuets éblouiront vos pupilles pour le plus grand bonheur de vos papilles !



Tarte fromagère Muscade et Graines de Lin




 
Bon j'ai toujours pas inventé le fil à couper l'eau chaude avec cette recette hein.
C'est h-y-p-e-r simple. J'ai juste trouvé l'ajout de graines de lin dans la pâte original.
 
Mais bon. Je n'ai pas de prétentions particulières...
Tant que c'est bon, ça me va !
 
 
 

   
Pour la pâte brisée : 
●    210 g de farine 
●    1 càs de graines de lin (ou sésame, pavot...)
●    75 g de beurre (mais 65 g devraient suffire...)
●    50 ml d'eau tiède
●    1 càc de sel
     
 
Pour la garniture :
●    20 cl de crème liquide légère (15% MG) 
●    175 g d'Emmental
●    2 oeufs
●    1/2 càc de muscade
●    sel, poivre
 
 
 
 
 
 
 







Tout d'abord la pâte...
Malaxez le beurre pour lui donner la consistance d’une pommade.
Puis, ajoutez le sel et la farine sans cesser de mélanger.

Versez l'eau, pétrissez un peu, ajoutez avec les graines de lin et formez une boule de pâte.

Laissez reposer une petite 1/2 heure au réfrigérateur.


Au bout de ce temps, occupez-vous de la garniture. Mélangez dans une terrine tous les ingrédients de la garniture. Foncez votre moule à tarte, piquez par endroits.

Versez l'appareil au fromage, salez, poivrez, et répartissez une cuillère à café de graines de lin.
Hop Hop Hop Au four !!!



Temps de cuisson ?

40-45 mn à 180°...

   
Et Voilà !!!!! Que du Bonheur...
Les p'tits loups ont adoré !!! 
 
 
 

La Belle Héléna


 


Me revoilà enfin ! Pfffiou ! Que le temps passe vite...

C'est pour ma part sûrement le plus beau gâteau que j'ai fait à ce jour !
Rien de spectaculaire certes, pas de multi-couches, de crème à gogo etc.
mais je suis fière quand même parce que je ne suis pas très douée pour ça.
Donc voilà !


Et j'ai eu envie de l'appeler ''la Belle Héléna'', prénom qui me rappelle une amie qui est partie dans le Sud maintenant et qui me manque beaucoup. Un p'tit clin d'oeil à Elle et à son mari.💋








pour 4-6 personnes (moule à manqué Ø 20 cm)


♥ 140 g de blancs d'oeufs (4 oeufs pour moi)

♥ 120 g de sucre en poudre

♥ 90 g de farine

♥ 80 g de beurre fondu et refroidi

♥ 10 g de beurre pour le moule

♥ 1 càs de sucre pour le moule



Déco : Sucre glace, fruits rouges...
Eclats de pétales de lilas cristallisées et perles de nacre



Comme vous l'aurez compris, il s'agit du gâteau lorrain d'Hervé,
qui a conquis déjà de nombreux blogueurs, agrémenté de fruits rouges.

 Préchauffez votre four à 180°C.

 Chemisez votre moule avec le beurre, puis le sucre. Réservez-le au frais. (perso, j'ai mis du papier cuisson, pas de beurre ni de sucre, d'où la forme du gâteau....)
Faites fondre le beurre et mettre de côté.

Dans un cul de poule, montez vos blancs en neige ferme avec la moitié du sucre, ainsi vos blancs ne graineront pas et seront bien serrés.
Incorporez le reste de sucre et de farine, soit à l’aide d’une spatule, soit à l’aide de la feuille de votre robot (pas plus de 2/3 minutes), jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
Ajoutez ensuite votre beurre fondu refroidi et mélangez.
Versez l’appareil dans votre moule et cuire pendant 40 à50 minutes à 180°C selon votre four.

Le conseil d’Hervé :
à mi-cuisson, recouvrez votre moule d’une feuille d’aluminium afin d’éviter que le dessus de votre gâteau ne brûle. 


Une fois votre gâteau cuit, démoulez-le et réservez-le sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Et voilà... il ne reste plus qu'à le décorer.

Pour ma part, ce sera avec quelques fruits rouges dont les fraises ont été préalablement trempées dans du chocolat blanc fondu à l'aide de mon moule en silicone silikomart.


   



« Le véritable voyage de découverte
ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages,
mais à avoir de nouveaux yeux. »
Marcel Proust

lundi 5 décembre 2016

Biscuits Noisette Vanille


 

Grâce à cette recette, j'ai pu utiliser le dernier ''gadget'' que j'ai acheté :
un tampon à biscuits !
 
 
Trop mignon...



pour 14 beaux biscuits 

200 g de farine
35 g de farine de noisette
1 càs de poudre d'amande
110 g de beurre
1/2 càc de poudre de vanille
1/2 sachet de levure chimique
95 g de sucre en poudre (140 pour les becs sucrés)
2 oeufs


http://farm7.static.flickr.com/6013/5960958206_07f0d57dfa.jpg


 
 
 

 

Dans votre saladier, ajoutez les farines, la poudre d'amande, la levure et le sucre puis mélangez.
Ajoutez le beurre en morceaux à votre précédent mélange et commencez à malaxer.
Ajoutez ensuite un oeuf entier et un jaune d'oeuf, bien mélanger et amalgamer une boule de pâte.
Filmez votre boule de pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une demi heure.
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Farinez votre plan de travail et placez la boule de pâte :
étalez-la avec votre rouleau (sur une hauteur d'environ 0.7 cm).
A l'aide d'un emporte pièce, formez des petits cercles de pâte et tamponnez !
Disposez vos p'tites galettes ainsi confectionnées sur une feuille de papier sulfu (en les espaçant un peu).
et Hop au four !!!.
Faites-les cuire au four pendant un quart d'heure environ et dégustez !
Mon tiloulou m'a dit qu'ils avaient un bon goût de cookies !

Moi je suis persuadée qu'avec du Chocolat,
cela aurait été la réplique (parfaite) des Gra-no-la !!!!!!!!!


 

✿ Petits pains d'épeautre façon Pizza ''Mozarella, viande hachée, tomates & Curcuma" ✿







Cette recette est inspirée de celle que j'ai vue chez Variations Gourmandes (ici).
Ce n'est pas la première fois que je la fais et à chaque fois elle remporte un franc succès à la maison ! Je vous propose donc ma déclinaison de cette recette à customiser au gré de vos envies...

C'est la première fois que je cuisine avec une pâte composée de farine de blé et de petit épeautre. J'ai beaucoup aimé le goût, la couleur, la saveur de cette farine !

Avec un nid de salade, on obtient un délicieux repas complet & équilibré.






Pâte à pâtons
200 g de farine de blé
200 g de farine de petit épeautre
20 g de levure de boulanger
(ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
20 cl d'eau tiède
60 ml d'huile d'olive
1 càs bombée de graines de pavot
2 càs de sucre de canne
1 pincée de sel


Garniture
125g de mozarella
80 g de tomates
120 g de viande
1 càc rase de graines à roussir
1 oignon
1 poivron
1 échalotte
1 càc de curcuma
huile d'olive









Pâte à pâtons

Délayez votre levure sèche dans un fond d'eau auquel vous ajouterez une belle pincée de sucre.
Patientez une dizaine de minutes que la levure se soit bien développée.

Dans une terrine, mélangez vos farines, faites un puits au milieu et ajoutez la levure, commencez à pétrir tranquillement. Versez ensuite l'huile d'olive, le sel, le pavot et continuez à pétrir pendant une quinzaine de minutes.

C'est une pâte que j'ai trouvée très facile à travailler, elle devient lisse et bien élastique. Un vrai plaisir.

Entreposez la pâte dans un grand bol, couvrir d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 petite heure (1h30 c'est mieux), jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.



En attendant, on s'occupe de la garniture...

Ciselez l'oignon et faites le suer avec les graines à roussir (cumin, moutarde, fenugrec) dans un peu d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien confits. Ajoutez la viande hachée, saisissez-la, un tour de sel et de poivre. Réservez.

Découpez la tomate en brunoise. Réservez.

Découpez votre mozarella en 12 morceaux. Réservez.

Ciselez votre échalotte et faites la revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive à feu doux, ajoutez le poivron coupé en petits morceaux, le curcuma, laissez-bien cuire pour que le poivron s'attendrisse, un tour de sel et de poivre. Réservez.



Pour une découpe régulière du poivron, cet ustensile m'a été très utile !






et Hop on retourne à la pâte !!

Faites retomber votre pâte en l'écrasant avec le poing, pétrissez à nouveau quelques instants à la main.

Partagez la pâte en 12 pâtons.

Pour obtenir des pâtons de taille identique, je vous conseille de peser la pâte à l'aide d'une balance de cuisine...



Pour ma part, j'ai obtenu 12 pâtons de 55 g !!!

Étalez vos pâtons pour former des disques et y déposer 1 càs de garniture composée de viande hachée,
de mozarella, de tomates et de poivron au Curcuma.

Repliez la pâte sur la garniture pour former une boule, tout en pinçant les bords de la pâte pour la souder.

Déposez la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, le joint en dessous.Réitérez l'opération avec tous vos pâtons.
Badigeonnez les boules d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.



Au Fooooouuuuuuurrrrr !!

Enfournez pour 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (T°6).
Sortir la plaque lorsque les boules sont bien dorées et servir aussitôt avec quelques pousses de salade.
C'est moelleux et savoureux, une jolie expérience que je recommencerai bientôt en changeant la garniture (chèvre, frais, viande des grisons et tomates séchées par exemple...).

ça se mange sans faim (et sans fin) et avec les mains (tip top pour les gamins!).